做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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* ~% g0 W2 u& b, G$ Y$ a　　材料 ： ! p1 ], t7 C- O$ F2 H
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 ! w) T9 L3 S% q4 b: x7 [6 ?, F& {
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　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 / \2 q4 J* L% ~4 e* N
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　　调味料 ：
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 9 Y6 z* L/ u) T5 ]8 S
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　　做法 ：
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 ! D5 b8 z! u( d6 E
　　
2 A, N* T9 Q+ h( E( r/ ?　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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) [: `$ N% }7 p, ^% x8 `　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 ' q6 w" l2 @2 a; s6 F. D4 f' h3 s$ L
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,9 I+ F9 T, s/ D2 ]  q" r, q

) t! A1 p# M8 C5 g' K8 C: qThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.: c8 Z/ i9 B- v' b$ U5 L! ]- K
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; }+ r: F) N! I' \; v/ QThnaks alot and I will follow the way to cook.
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! ?) q  c- n7 `* r' B4 APlease keep on.
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  K' ~: D4 k& U7 S/ ibest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享