重庆毛血旺 做法1 & a0 e( y2 Y+ X7 z0 \

7 q  x2 Z  W% _2 f, k; Z( b血旺，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡精。 . @$ b4 S( U0 D3 B( Y5 K6 F% S

2 m- B; h: W! k2 p  }1、将血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 " v8 `7 O  ]: T$ M4 K
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 $ V0 S& i+ r0 k5 C3 @! J9 g$ O5 C) j
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
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; [" R- V% y% i6 s$ |- k据传70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 4 `$ i8 {: h. {. `# S( r5 @
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: j) ^$ n; q6 l做法2   ?1 P3 F/ g5 o/ [0 h
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鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 1 k4 n  Q' f$ w

/ O% c& q; f5 u6 W１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 & N3 E1 i3 U, A- z! O3 u6 Z9 v
２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 8 O: b: b5 [' g/ n1 ?9 q. y- m
３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成$ E3 |% ~8 K0 W6 H% e# [, ?& b& c$ K

咳咳...每见这道菜.就头皮发痒.麻辣我是能吃想吃却不敢多吃.

有典故，有做法，楼主辛苦你了！

好贴！我最爱吃毛血旺，但是不知道其来源典故，这回可以在餐桌上跟朋友们吹一吹！

里面的牛肚丝是最好吃的，放些冬笋味道也不错

我今天中午就吃的这个,,嘿嘿,我的是正宗的哦,如果有重庆的问题，可以问我咯