苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克- t* y, a" |' T0 e4 h
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,9 O' }; v% ]; f
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
9 j6 }) \6 z# z5 Q, o1 U特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.$ r# j* m) T1 C
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·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
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: n6 v7 ~. y. w' i5 f+ f% @(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
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(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.6 k- N/ `8 r' @) z6 |

( N. s% {. [4 g- T0 ]7 H* W9 d(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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0 B7 C7 f' F4 k* X4 g·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...! Q5 g3 B- r3 m" S7 F% h
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE...
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；, x5 h3 d% d3 J/ C  k  F
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