原料:鳝鱼500克,黄瓜750克," Z9 k( j. K' l5 u4 w' _
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)) \7 h# _( {0 z5 u7 S& H
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黄瓜条3 W$ F: w) D( y( h* m! d7 [
7 _" Y, i2 f' E0 ]
自制泡海椒,泡姜,葱* j; {* q+ H: r8 A: m

! K7 R, S& y! ~; ]$ A9 N, F: O9 o大蒜$ \  ?8 A) x- m5 k% h, o" g+ s
- B5 f) S) L5 D1 @, F
自制辣椒酱(新鲜豆办)
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- Q. M6 ~# z8 d( _(熟)菜油，烧至5成热7 F+ P* r7 A* p/ W

, S2 k# Z7 ^) T8 h3 T大蒜下锅,出蒜香味
3 p) t8 C4 ]# A
5 G3 a" X# d* Y- Z6 B泡海椒,泡姜下锅炒出香味
+ y1 T. H" n; U6 d- r- l: y6 J! {- v4 `+ i7 k5 L9 j
辣椒酱下锅
3 C/ L4 Q- u4 @
8 ^# \, B* A) Q. s+ b! ~下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
' t$ w4 W( r! h0 K9 h* r  Y, ~. A
5 Q6 }' d2 C+ H鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生5 k  A' r4 _* [3 A, T
1 s/ {/ v: E) H# |
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。$ V5 F5 p3 Z" H* ^+ Y- ]" w
  T5 s1 m. ~* l
希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
- `6 F8 W6 d( s只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。6 R  F, i8 w& v0 R+ d) S8 e
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
. e7 u+ \$ A' y  n5 @6 M7 }谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈