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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]

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食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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* S0 }7 O0 T" x9 z菜谱简介:
$ M+ e7 @* Y5 d5 o/ q; s! N5 ~/ e鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! + G8 Z( |% C' r! @! a2 V1 k$ B
1& Z: K7 w' l! [8 r' T

/ I! J4 K2 F: a/ W# r 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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3 V& O, O$ f( D. _) G0 X# N, U 取部分葱塞入鲫鱼肚内" c  W# j5 j- N5 o; v

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9 G7 w) R0 }' x6 R, r
: W. K% K' R/ ^2 S* x0 M 锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。8 ]9 `" V% t# `: J- [- E; n
  f. i$ r. y8 B% H  X

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+ R% B+ k( W! h: T; s: Q& d 锅内热油,放入葱煎香# r, l2 @% G, t; @; @0 f

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加入鱼
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加入适量花雕酒
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加入适量生抽和老抽# d) u4 h+ R& \4 ^
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+ s1 X/ n  z( X/ a8 `! t$ _ 加入适量糖* |" Y8 U2 J( @
, ~3 p) e  |# _
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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。# Y% N: e8 N2 x1 L0 n& n; {; l
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
( S4 e& ^4 A& ^( P7 v. E: _: W2 W明天就去整一条来9 F  q1 ^2 j+ t
按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
8 y+ e7 ]4 U* s不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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