以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
* p) t8 e  b; `7 n) V$ d* K, g( r1 A先来张成品照！~
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, |8 c; |! o* y' K2 O- {主料：盒装嫩脂豆腐一盒 ! \! \! q9 m6 g
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 : Y" {: \9 N8 I' L" M+ [" d8 S
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 ( _% m# ~8 U8 I, X; c

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. j" k" R( D* t7 }' R# ?3 y, A5 }一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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% D! G& \: ?& k8 S0 L) s在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 $ X- z* G3 G% n4 P0 l+ [

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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。   h8 ]* d& {. D* V, {5 H
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~. f# h3 w! ~/ }$ i& {. D, M

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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 6 @0 j- S0 `4 {( c: i# S' R) b
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调料
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" Q6 k7 S, Q& H( o4 w$ w. M" b' C/ ?多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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, N! s% H: D" O9 A放少许生抽，
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' ?6 o/ Z" T" [5 e! J  @加入青红椒、鸡精起锅 3 U! o$ ?6 M! Z: u

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。# U# [% W7 |6 M3 T9 }

0 p5 h+ N9 L: X; q只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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; ~: C0 s* t7 P) S# S7 {- q我毫无吹毛求疵之意，向你学习。; p8 R. f2 ~) x9 K
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
- {' S! O; u5 u7 i4 F6 Z为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。