冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。8 \# `" L' U5 I9 }
做法如下：+ M- M; r# g& G5 V6 K7 U
主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤
$ P6 M: J+ u7 A1 w) |. `配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
, u5 f) M( q  Z% K/ Y步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
( a% E, E1 q! p8 t           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；. x% `) Y$ o# i" a
           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；: Q/ ]! y0 Z! x
          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
! J3 k2 P0 T+ A  z1 a; ?6 l          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
# |2 m4 C+ y6 b! A详细见图解：
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相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！

没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。

是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！

不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？

看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了

还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！

以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些

哇，看起来真好吃！兔子肉很鲜嫩，但是去腥比较麻烦

我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?