2 F2 T3 C( y1 s- ]: X原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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- z& D& C# G0 L% G( l6 ^调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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( B6 C  O" P# w( S' e' W做法：
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. n& Q$ d1 l& ~; S; F) \9 N5 X1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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1 f& w, Y1 b7 N! t& @切碎，鸡蛋打成蛋液。" J; J( i$ z! D3 C0 z" k( @
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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! w% Z$ W& O) ^3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。+ M; @. q- w% D

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( W" [/ D& N4 G) ^. h: t& T) x4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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: `: x6 V5 O4 e4 O8 r3 a5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放$ d" V) _# T; H- U# D
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。2 o/ l0 t4 x, h0 r
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，( q% S* v: j. x0 v( X3 k/ p6 W0 D
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炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡& s2 ~7 k' z) G" c/ }+ q

9 U: k4 i5 L6 o6 N( a6 t, X椒，炒匀盛出。
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$ E! C& v0 g  c3 r/ R8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。( H( Y7 Y& _% o4 X, F

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7 k- D" X' w3 p- q7 w超级啰嗦：
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& p, O+ b! X, N **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。8 P( p& j2 c+ L, K! p# p

6 t, |; B0 C  d! w- \**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。& Z6 O- U/ b1 G# m4 A$ `9 G
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。* t) x9 M7 w6 E

: B- T) k2 a6 H1 ?. M, e, q3 C7 x**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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; L: j/ B8 |# J' {8 P[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
% h4 B- J$ ~' n+ k$ u0 j) O这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了