主料：海南农家鸡一只 腐竹适量7 x# _- U% b' e

5 Q& X0 Q9 K1 \5 f调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量$ j& S7 O( O2 r  C+ m, O
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鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！
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将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开
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3 I8 T3 X" C9 M$ z; x6 ]1 J; y将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。5 U' S# v$ }; h/ E
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: ~& |9 ?) k* u/ R煮３０分钟，肉熟就捞起* R2 q4 L: e6 \: e. a' k

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' @( {' O3 S/ ]7 m; I砍鸡肉装盘, I' d/ J  o& _% c
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这是鸡头脚
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/ |1 A+ J/ O5 M) K' r% S! r正适的来了8 w9 c9 i# u1 B$ b" {
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那个，关于煮30分钟的那个说法，是不是时间太长了点，炖汤时间都够了吧？另外文昌鸡不是特指海南文昌鸡么？

看着到不是很麻烦。。。我看可以自己试做下。。。。

这个白斩鸡个人认为是没有什么好吃的，不知道它为什么而有名，我觉得鸡爆炒啊，油炸啊这样才比较有味道点。

白斩鸡吃起来感觉已经没有鸡的味道了，全是麻油，蒜，生姜的味道。

楼上的真的是不懂如何吃鸡 白斩鸡是最能品味鸡的原味的 蘸酱油是因为鸡本身只有鸡味 而且酱麻油和白斩鸡相当搭

啊啊。这样和我在家里做的一样啊，蒜，生姜去腥的。

在两广有很多的家庭都做这道菜，可惜北方还没有看到又很正宗的

为什么我们这儿的大厨弄的味道总不如广东那边呢？鸡？还是佐料问题？

上回去海南专门吃了一回，没有想象中的好。