[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 + f! ?$ i% b. G! a
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 0 w3 l7 y5 ^& O. r* G$ y: ^- j% I
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! J, z% z  I. Q( |- Q3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉
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# @" F+ B* p8 K$ L' |: w3 g" N5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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+ c% N; G, V, l1 D7 W8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可