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+ B2 f3 I$ C* J8 F0 n$ z5 }买回的虾用清水再养一会/ P8 y" N+ l3 y' {$ Z
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪. d4 ]# \& {- w% J8 F2 @  G- v
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' f8 X2 f: `/ @5 W再次冲洗干净
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- h& @& Q0 E; f1 ^2 S
, S  q4 d  d$ r热锅冷油加入生姜煸炒出香味
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# {" J0 S& M: V  X# I把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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加入一些生抽翻炒几下
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+ K1 }" t/ m6 G8 u3 c! B. _点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒- e; h3 r1 H! p7 N! D/ c# X

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! _: B. z: x1 V5 C# G加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可( Q3 Z, Z7 R8 T7 t* G

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1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。8 I" a* @* \0 S4 M/ W
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[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
; m0 d+ c6 K$ I, p6 c口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊6 G; d# I  u4 T, P
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错( `4 _  T5 q9 D; x
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！