[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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6 B! j) A7 {6 f7 U* ?* ]% u9 }烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜/ \- @5 z% u/ B" i, Z1 f% d: F
调料：盐8 B8 ~: v' d8 Y/ u8 H; ~

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, o* d6 `0 L' t9 j" @4 x/ P1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。- h' T9 W! O& Y" Z

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( k" p5 n# E3 c0 s) l8 W2 X1 F8 I2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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! c, [% H6 q: l: V3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。( n" O) v2 [8 ?- \7 _

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4　食用前调入盐即可。