: [+ z/ x0 @4 l3 C

0 b2 J5 p3 B+ N) e! ?/ v3 ]烹制方法　
: r% j& j/ _- X& H  v
7 I! f6 @, B. {& P+ N材料：猪手（500克）、上海青（6课）
! Q8 g+ A% V. s料头：花椒（一小把）、八角（2个）、姜、葱（适量）
, Y. \1 {7 n0 N% W! V) ~5 N0 E味料：盐、白糖、老抽、生抽: [% o, F3 J! _- B1 y
" U% O" e6 D: [, O" _7 C( w
, ]+ Z+ i6 }9 y+ L( H2 w! t

& u! E, U7 d5 h$ i  V0 s1　猪手开边斩成3厘米块状，约每块50克。2 z) x9 e  V0 _$ J0 R
2 o- M7 Q" W+ a+ K3 v

, \! F' b! U$ A' W* g' c$ T( Z/ K2 o
# F  x" e1 J$ H( e8 Z8 O$ h2　猪手放入沸水中飞水，捞起放凉后，用老抽拌匀。
2 H9 m" j- f5 R, }2 i3 o% M+ v8 \
' h- O! J# [/ F( @
  I. V! F! ~% n6 i3 [3 H! g+ @( e2 ~9 s. y! G
3　烧热油锅，大火将猪手炒成红棕色，放入高压锅，再放入老抽、生抽、白糖、花椒、八角、姜葱、料酒和没过猪手的水，煲40分钟至软烂。
6 p, }0 z9 ^0 w. x! f6 ]$ d* T9 Z8 N0 y0 x, V- q
0 {0 j9 T3 u6 e( E* t; N3 k
% J  l5 B! ^' Q; ~! n
4　上海青过水（放盐和油），夹起待用。# @0 ^6 L1 R0 C
. U- o+ O$ C- n! S
$ l7 ~+ B3 D+ M( Y; o6 B) o+ s0 _

* ]0 M6 L  U% X/ H9 i( W0 x5　将煲好的猪手取出，拣出料头，放入油锅中爆炒一会儿，调入湿生粉勾薄芡，撒入胡椒粉、麻油。装盘，用油菜做装饰即可。

这道菜在过年期间真是好彩头， 不过光头人挑猪手一般都不挑左手， 因为广东话里面 左手左脚是跟阻手阻脚 （ 处处碰壁） 是同音

发财就手，因此要吃猪手，发财等同于发菜，为了讨个好意头。

不错有点私房菜的感觉，有时间我也做一个。

菜不错，蛮讨喜的，但实话说最喜欢成都的蹄花，那个味道更浓郁

猪手是老婆最爱吃的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老能够起到美容.好像老人们多吃猪手也有益对腿部抽筋、麻木，消化道出血都有帮助。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，所含的维生素C比大白菜高1倍多，油菜猪手这道菜真是值得推荐的好菜！

这个是必吃的年菜啊，流口水都，但是个人还是喜欢整个的吃，那样才爽

比起猪手，对第一张的妹纸更感兴趣～ % n$ ?- l9 R' T& K! h2 B
在我们这儿吃猪手本来就有“捞钱”的寓意，再配上“有财”，口彩就更足了。

猪手是我的最大爱好啊，过年我买了很多，马上做！

这道菜的寓意不错，猪手是我最爱不知道还有什么特别注意的事项，俺就做不出那么鲜亮的色泽呀