原料：
* X3 k! x, a$ E+ E0 F7 F
1、鸡蛋4只；
9 U/ N2 i' h# t' e
9 |% B. X4 q0 Y2 J' a. b3 I+ ?
4 L6 V6 N4 T7 @) ~/ a6 q2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；
?1 e% g0 h+ @* z! j8 n
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子）
2 ~5 u V; i: F/ y" ^
+ D3 t2 \# Q+ S: B
7 W: D1 s/ [. e( E7 C4 N3 P3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
: [/ c' M! o* m) M5 G
, A6 I% S1 O) N4 C7 U
4 f( c8 ^4 x" V. ^ V5 {) o用具：
' d7 l/ V/ g f# T0 v
1、电饭煲一个；
R! Y3 X5 I# e* o% m 2、小盆两个；
5 J9 S3 S3 Y* b& k
3、手动打蛋器一个。
9 h8 K+ E d; p' G5 g2 h
做法：
7 Q O( }, O2 F 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；
" v+ m2 }! |# A' U& M( h, ]) a 糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好）
2 o- Y) l8 z& l3 E1 ~
( ~7 {, Y# ]6 _& `* Q% e' F( h3 \/ G; Q5 A0 ~
搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
* S/ H0 a9 @$ O
注意！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好
. L) _6 k- {2 ~4 l: ~$ M, k
0 h" ~6 [6 b* O6 E+ W
' o. r: ~6 ~# V {把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
8 w( M9 `# G$ ]- h) s) x 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
$ \$ V0 D8 }( n
将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
F6 R- {2 L( p6 F3 `
+ h5 V5 d. J4 {/ |/ p5 W大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了
2 n* @' I: U( n/ G9 S: M
; n1 Q' E) C0 d9 D
6 v* _4 G, n. L+ O+ M
在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
3 L! T8 [/ z4 d2 l' F
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
$ h; }, e" ]2 L 将蛋糕糊倒入电饭煲中
2 ~# @/ L# F) g) e9 Y5 D
& v8 L3 R5 f" A/ `0 }2 T; b
3 T g' ~* [, ]( @. S8 f9 Z
将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了.
; M; D% v, E3 a9 |7 E. ]* k
( R) B! y+ W( v/ f
+ e, a" ]% |, \6 N/ A出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
. r5 H: D: |2 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
