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' n1 P# X" j4 z7 g4 X+ Y烹制方法　
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花# h4 Y# i, a( f; F, B8 H
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精2 G) a7 U  E9 c5 T' t

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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。  K- M6 u. h6 n4 ?0 o; N$ ]

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2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。7 k+ \$ F( w8 I' l# W  U
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2 |! z, N' Z+ s  [2 z9 @" B3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。, h! m: q1 V1 `7 v5 `

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7 `8 O: J3 ?; W# m7 a* d, B5 O2 W4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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5 }$ f' E. a) l- X* H# [7 ]( R9 r5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。. K! y8 T' D3 w4 |: l8 L& [$ T

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; g- x5 i! x! g6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 : Z# I7 n0 n  C
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~7 z( e) N" |; A, @3 |, W7 U

9 z1 k, r  e, W这样玉米吃起来口感会好很多~