咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。1 u/ d0 E* m6 T; k& f$ v
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用料
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主料
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鸡爪300克
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! F; b& V2 N  @/ X辅料$ m6 K; D5 O! M: u, w9 C3 Q  E

. x7 B' @6 i! F" w4 q" Y% D2 C. A* A+ F土豆1个     洋葱1个     尖椒1个% P7 x) u% z; x

- U- r, L  x0 l调料
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& x. q# B" [4 ~; p: F' r食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒3 r( i' m# T# N4 e

) O8 ]8 s9 j$ w干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙8 T/ W0 l/ B/ C$ ^& A
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咖喱凤爪的做法1 [, X2 b* d% k  D5 V+ T
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
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8 X4 `+ i- f- `# `- r( P2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用+ s* O6 z: G" R
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒' ^3 p$ @+ D& l; i* y) D& {: V  t1 M
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& J+ j2 d2 B4 k7 l0 Y8 ?0 M. {4.再放入土豆块一起翻炒; O' g7 K  ^' R9 g
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5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开
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6.下入焯过水的凤爪$ A( u; m! F# b5 e3 @! g1 S4 z

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+ J8 {* C) D  F* Q6 M2 B7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟* ^* {7 j& O  h

* K& t0 t, Z/ N5 G- O, m4 o8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒+ D9 m1 A' I0 \8 j# s

; _9 a# ~, O  _8 u& l9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳
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烹饪技巧) @$ G' \  p7 Y6 R. w" @) R- E1 |
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;
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. ~( w7 y. E! E* A2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;* P' }# d5 t. X! A' s

/ P& E7 E9 o+ D& p% o6 d& U# j3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。