每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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& w4 a+ E% b$ D& i1 O主料
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黄牛肉250g  芹菜150g  
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& H! t( V, h1 E7 B  N辅料
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辣椒6个  生姜2片  
/ C; [/ Y& {( V大蒜2瓣  料酒适量  
+ L7 s& J; Q: @9 A( K盐适量  生抽适量  ) k( G1 N( d3 T: e" p6 T: t/ s

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5 `4 n" @& N  t. `- d' P' @小炒黄牛肉芹菜的做法步骤6 c' @2 f  ?: ?# ]$ t- R

* b; z5 q) j( q9 a) L0 S/ J, `1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净$ S, j3 N, d7 @- ?# Q( p
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味0 I6 S2 q1 o' B: A) l0 I

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4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
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* R6 d& _  ~' n/ |1 [9 [! V6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻3 M7 b  E& I% o. d$ Z4 o5 {
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7. 撒盐，出锅。
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& L! J+ Y8 ~% t% W# x8. 做好的菜
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2 k; h1 c! m5 D' P- I, g/ e8 h! C[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
- A; ^; Z$ T' c' |+ z* |. \牛肉也不会长肉
; n+ P/ S+ B$ f$ n非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错