东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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8 G1 b R% W) V# L; B2 p( K" [
) z U9 o% c% q) [4 v- e2 L8 v主料 8 R# i; y% |; A) {. E
0 \+ v: Z+ ?; \; C+ B- s2 h嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
# A$ k6 ~& J3 D金针菇1把 冬菇4粒
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葱3根
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辅料 & I' e8 b7 l2 [& P2 G u
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
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胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎
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6 k9 N& H; c" m! @0 _3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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4 f/ Y* v; m& j' P7 M; o R; o5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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E8 y" T9 ]- v5 V1 k7 {8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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5 v/ J5 S: e5 R3 y11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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* g& Y7 d% V( w0 A2 j3 K( i% U: ^14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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4 T5 {9 ?8 f: u; |15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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, r( X5 V5 y) E, `16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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7 j1 f0 w3 w _* H18. 上桌开吃!
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