简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。, [" v, L" z; l& k

. f0 x7 v! N7 l* l% f一家一味，美食就是这样的博大精深。" k! o; Z1 }/ d) V% Q- M3 h- e8 }

5 ]0 L8 @4 s* R今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。8 T0 ]5 z5 U; b

1 D/ b- j5 c2 X# u记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。8 Y) b" Z' C9 ?) ?
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。
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主料   K& i* ~/ H8 A+ S6 b# z$ X

0 l) \+ D3 J& P, m4 d; T! |. N桂皮1块  八角4个  5 X* J* @+ D" X  c! L
草果1个  香叶3片  $ s3 b/ w7 f/ z2 c8 N# D
冰糖6快  酱油200克  
! i( l0 }, B. s3 w8 g! c黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
4 E/ |, _: H( L2 C* a" W9 t0 n' _花椒适量  料酒适量  
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辅料 . s. O0 t8 V( m, O* `
  
4 |+ i. B9 v8 ^0 q( g& V红油3勺  加饭酒1勺  3 t# Q+ i) L$ r1 p
米酒1勺  酱油2勺  
/ t- }/ n; b: t: V花椒油1勺  花椒粉1/2勺  5 ~/ V* x' c' M( F1 w

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蒜泥白肉的做法步骤
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1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。0 u2 x& C& y5 y" u& Y/ f% e
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" D% N' |" J- S4 L; I. m3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。  T( s7 u5 G* v5 K$ u; d
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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1 B; b, }5 \* P6 E8 \; a& p: v7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。3 I& M" O" L1 `6 a; C) k$ O
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
1 f* N! a5 |7 T! z调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。
; h; O$ J# o* f0 n# O刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。