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7 [/ q1 ]1 {1 l% m4 r  s1 n7 i烹制方法　
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）; L/ {, \. m2 C+ H# a
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
  u, Y4 n# e  }9 C, ^　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。
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. v( E) A) P2 l# \- g* I$ b, q) [1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。
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, t2 c  ]6 Z+ f0 d2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。4 I+ m8 X" j' A! T% X- }
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8 u/ z+ v! s% h' C. s3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。/ z' \, L5 S7 k

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* `- q0 j4 t0 T+ h9 ~4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。0 o- G8 I  z; Q; q8 e3 P
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5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。  N! G: V" O7 ]: k
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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。, X/ k9 C( c6 }* Z. l0 z9 r

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/ j( N( D* c7 j2 n. M  H7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。
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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。
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! @! F  K0 H2 z& x' h9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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+ w) W! A5 i1 e; _; k* {10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。
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11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。
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12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。8 \* N  O0 ~3 h# q3 z

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" m& w3 A6 S6 ?, E13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了
- o) t( y- R& j. n但是又想吃怎么办! y% \& f* k, n1 Q2 e, W
去蛋糕店了