[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

- Y; N  B8 Z( N$ E
1 D6 i0 `3 h0 s, r烹制方法　* c* ]/ A' g! x' `
, P0 |4 V" P* ?# S- S7 \
材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）7 m; t3 |% h2 w. L6 l
　　自制Pizza酱" E' \! E' C( z7 c
　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）
6 o, o3 c8 ^% a" \　　自制披萨馅料) {4 W" }( r3 p( t6 z
    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克0 W! N$ g# w: R% p$ s! f

0 |2 g. \& F6 ]4 y' H, W8 F- m
" ~# N! m, y) Q  O7 o! O! r
: }; [6 L8 d1 D1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
8 g5 v+ H/ s- Q9 {5 h# v& m
; z" K6 j1 }; d$ d! X' }2 P
5 L! C' ^7 `3 z
  V( L5 i+ U' \6 L1 ?5 E3 V: J' {9 {2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。
( i1 |) T3 _$ l( W2 f
7 n+ {6 R1 K% S. P+ Z" \
4 M1 v7 j8 G2 ]$ e$ t3 [
/ ?. }1 t3 w: k% M% W& F" X$ n3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。
; n  F9 p4 _# j: {% e, I! n
) E1 R) W1 x! Q. W
% D& y) L! V% ~+ Q# R
& Q/ o1 q6 v' d4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。
" [/ j+ a3 {% x7 L9 X* Q- ?* G' t" K9 f& D7 M2 ^! g
7 x$ y2 Z$ s6 ^
8 k# \3 F! ]! K/ ^5 S
5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。, H/ K% Q: A( z% l# v
+ m' R% B, c/ N& K. v
$ N- |8 R- R+ G0 Q1 o
; F2 e) C5 {$ I- ~* y. ?
6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。# S$ `3 ^8 ~! h
1 ]5 R. a$ [6 y; [/ V4 L: r  ?
4 t; W  e8 A: D: P8 t& w7 {
; {1 T1 R0 J5 Y6 ]9 `8 l
7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。
7 X7 j: \) J* E3 Y3 F" S# }
0 n2 D- w( Z+ h" Z' M7 K$ p+ G7 p9 D' |

& @2 t; v- _( \" Z  ]1 i8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。
9 `/ I; [0 x; K) h4 ?0 B; |, R, g8 F4 U
) [/ U9 g. Y2 _* X1 Y: K9 y% A
1 j6 f  \" _* d4 x. b+ k
9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。
9 @8 x) @- D* J' i( f' W: `7 j1 b
9 m) U5 k! |) T6 x* X% ^
; U" A: q  E  k# L9 u) N0 y
  D( s, `, G9 A( b10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。' I; A* R$ K7 ?0 R

; g# n5 j8 f) }5 f' U. S5 C: l# m5 l8 s2 e- J, Y
3 ^5 G. @( d8 X& R/ E# Q* m
11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
  y0 d4 D  W9 J) R0 J% y5 W2 p
6 N# T/ C6 G$ @" y* F3 _5 p. ]
) F: k1 Y* e9 V. t8 I2 g
% \0 y% d9 ^3 i! H, B, L12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。