用料
4 M" m. A& {9 Z# e# Z, t5 |8 I主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
) Q/ b( Q0 t  B4 P% `调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许" |" u9 ^% e' T+ ?# N6 K: W
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豆豉茄子炒豆角的做法; w8 z) }: l( M% v
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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8 k% `2 _0 D* d. Z1 N( ?9 }2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干( O4 H7 C0 X# {+ z% X
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角* j8 N$ k/ e6 n1 |8 _: i, r. B
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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烹饪技巧
( Y1 K9 n2 U% V3 f( u4 \6 N1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
' p; }' e) u2 Z2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
9 a6 K% P4 G3 M3 x8 }3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
: A/ `0 \- q$ H. I, e可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！