[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
( x! _2 {# ?+ k9 G) e: V* V　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
$ u2 |/ ~5 C" y# ^% G+ w! n! I　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
$ d9 {6 o: T- t0 j　　做法：
2 _/ I1 m1 Y$ t; m  Y　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
! }; i' F) c( R% f  }　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 1 q! s% o: X3 X7 M
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
/ I, l: z! @& X" W0 l/ R　　特点：外形完整，青椒碧绿。' Z/ D# C% q$ z- S6 j, z1 Q& i