& h8 [3 V. g3 j. Z* j
! o* t# w+ W! }3 x6 q烹制方法　
6 p' ?0 ^1 S: |$ E( v
( R9 |4 E. G& X+ e& X# Y$ A3 e. m材料：猪肉馅（适量）、虾米（8粒）、冬菇（3颗）1 Y7 t, T+ I5 ?
辅料：红、黄、绿椒（各1只），茄子（半只），油豆腐（5快）
  d* P% y/ ]! v5 U( I调料：食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、蚝油、生粉，盐、麻油、胡椒粉（各适量）- _8 u3 ]$ N' _0 E  J6 t
1 P+ R$ i' v* ]
! t; f; Y3 H2 |# }" I; K. G

1 V1 e0 a' }) I1　长茄子斜刀切大片中间片开不断；红彩椒一切为二；绿彩椒一开为二；葱切末、姜切末。9 |! g3 x" N  Q/ z
! G0 Y/ ^; K8 y; B. R; N
9 d+ G; f  F% L# E0 u  K  _
4 i3 T! B* Q; A# h; w8 T
2　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针将肉馅拌出韧性，腌半小时。
0 U- Q+ K1 p+ H: T1 M
/ R, P$ K# U# _9 t
) r0 J/ z  S8 `# y% l- x( n2 r; P5 k. }* J. k+ G6 F
3　将茄子片中间、彩椒上薄薄地撒上淀粉，将搅拌好的肉馅塞入油豆腐里。
7 L- ?/ i$ d$ K/ U1 s3 g. f; L% x; V5 Z
; h' d& l7 z: ~/ c, ~" w' u

3 A) d7 c, {0 d' j" Y( I- R: e4　重复步骤3，将肉末塞进茄子、红椒、绿椒内。
+ l9 X% F! W6 H6 y; ^- x
/ l2 j6 M4 Z, B4 ?8 X/ c5 b1 X ; t7 Z! e" k+ o. Q6 W

( Y( v4 }" v' v5 E! J4 H: b* I5　锅烧热后锅内放少许油，油温五成热时，将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，直至两面煎至金黄色。: D) Z4 L& M! N2 T
9 q5 z+ X) p5 c( W7 r
4 o, T; g! ]3 }$ m  A4 p$ i

1 z# I  B& l4 w6　加入蚝油，料酒、酱油调味，并加入适量的开水煮酱汁。酱汁大火烧开后，改小火煮入味。2 {! T1 f' y1 S/ d3 g" k. n( x( C

- H: K  F) C1 Q/ `
% G6 g: w! A8 U4 S) y& v' d1 e, L1 R7 Q' _0 B8 x" p6 ]
7　5分钟左右，即可转大火收汁，或者用水淀粉勾芡，出锅时撒上香葱末即可。

这个菜做的可算是比较粗糙的，好看，不过这几种菜不会是一个火候就能熟的，茄子吃火候，辣椒火大就没法吃，个人意见分开过油，然后都过的差不多了，最后大火统一收汁，放点糖大火收汁，不勾芡，这样会更加美味和好看，个人反对什么菜都勾芡。

工序好多啊，做成茄盒子就够麻烦的了，再做成锅仔的样子……本人做过罗宋汤，4小时不带煮汤的时间。不过我喜欢，周末试试楼主的菜，肉换成羊肉不知道楼主介不介意。

这菜要水平啊！很不错，居家必学！

感觉这道菜做起来有点费时费工，但做了应该比较好吃不好学，; t1 i. [# {6 y, w9 U. K' w
; V( o& _( y- d. K+ `6 V0 _
我喜欢简单晚做的。。。# n/ A) z0 n3 w1 J# M) E/ C

, H7 V7 ^  M+ U: A# ~# z- w本人有点手拙

看到这个菜，就想起“虎皮尖椒”，酸辣爽口！

这个做法好难的  用来炸 容易一点吧

新菜，新菜，运气好差，图怎么挂了，好想学这道菜，听闻朋友说，这道菜极度的不错，煎出来的味道，让人在口腔里回味不穷，可做小吃，可做主材。算是混搭嘛，哈哈

这道菜做起来太麻烦了吧   我还是看看就好了

很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个