[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
% |% ~/ w. q+ S凉拌莴笋 ( W9 q9 W7 j8 x; z3 L: Z

" |% k4 Q& X  O7 y4 G莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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# V2 ~& K1 g6 _, J酸辣莴笋
) M% j9 ^+ m0 H: J: U% n5 V莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈- s6 m1 j& _2 w  s+ n* F- w

9 h9 d7 Y  o2 Q. F4 J- d( U' q, ^配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下
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小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉; B3 x" J; [" \0 K, a* X4 n
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可 2 {- R8 L6 N- l: g+ _+ h

- z8 t* u% I2 \" @1 |切记,
* M$ A# h) [$ W6 _+ g9 e. p天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的1 R. K! \. F( @# X

8 C" I; M1 h2 n$ M) }) |莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈+ Y( d. W" d+ K3 a! f9 O
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配% @9 |1 `, ~, Y2 J$ x
原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许
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起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
- y5 @, Y0 z5 Y$ F  X& g9 \这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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, d: p$ s6 J, }# {: h就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞/ m( h" V# x& w

8 J" e) ~5 y5 ~  U+ T[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]