香椿蛋卷
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- @" j$ v, Y k$ B 制作方法:
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主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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2 ?/ \4 Y3 ^3 S* k$ ?辅 料: 淀粉 盐
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& r+ A7 Y" ?$ _, R# \用料:
6 b2 ]' O9 Z& \2 G6 W1、香椿一两。
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2、鸡蛋两个。
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3、猪肉三两。
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4、淀粉一大匙。
1 D) \9 N5 V$ d' S u6 }2 v5、盐适量。
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做法:
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. r3 V1 f! [% a8 E1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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% ~: d: J1 t% B# ]* G. u) v3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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5 s2 `( q# i1 v& i0 S9 C* x4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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% Z# _$ x% y! s# G) [; }9 V0 s7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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8 d% x4 E, L% T0 w8、粘牢。
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5 r2 `$ i+ _! Z! ], G* Z9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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11、摆盘,上桌。
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$ n6 d k4 c) N' q' n% q0 X$ ?& h5 e特写:
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