[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 ) i! w- T* l; [! F6 V5 v
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) H: T5 ~: x9 B( s: ^! c【原料】 ) g# X3 d+ J) A& Q( e, R6 d
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
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【制作过程】
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$ P2 |5 Y' \' K) _1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 ) e; R; k; B% Y" T5 g$ |

5 E9 K6 q+ k1 q6 J/ f4 f2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。