+ g0 o: E8 e0 a- e
+ j, S$ ^' A9 n( I6 @5 \
        烹制方法（三人份）　
% n8 {; x9 v, J- y, d' L& j
* t: E$ ^, w- A- S材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
  M3 C$ w% _, ~( E调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)' K% d9 U: G. h% |

; V2 \5 f7 ?' z5 T: d& x$ F  ]. Z4 q4 b3 j& ^: M. J+ S- S

0 v8 G0 [" O7 J+ B& a: ^+ [" A" ~* U" r: J* N
        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。7 t+ D9 C. I5 x* J1 P0 v( Y

: ^) `* V3 z/ ]4 }; }' j

6 C& s  ~+ g+ a. @4 t6 v( r
/ L: r" P/ O& q( V+ M4 }        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。1 J( x' X: W0 m) Y/ C
2 s4 |# G3 m6 M  j* o# U) h7 U

! U+ r  }: v) [2 h2 r+ H, q( `6 u( H4 v4 j+ w: j! B, t+ w
      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。
5 v% R: ?! i( ?+ x) ?6 a- D/ D" O  B, Z* f2 E' `0 G

& z+ I- }( _+ Y1 x0 [

* G0 q2 x- T* E        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。8 \+ t* A0 U# g. n9 v

; m2 w! c( _; K) _; U- f  V

" c% y5 }4 F0 i3 E1 J& f+ V; v
0 w" q! P# A& k        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 / _0 h7 E  x4 D
# B: f7 E6 {7 m% @3 J4 a5 h# i3 s

% m# c) T3 a, g2 O, k8 d
- n( m8 V0 f3 j; a+ w        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。3 t8 }" N* ~  c- u0 H
7 T; u1 A1 Z( T$ W5 [
- ]8 d' D6 B0 L- F7 u  A. y, `1 [
3 P8 v5 n2 ?( f  R4 _8 O; y
        厨神贴士- h8 U0 Q, e. T! G$ G* m# @

! N; k- b4 k. h, V      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。2 S+ `6 O- i( ^  C2 W: j6 K0 W- ]
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻
* V# n! g9 a- N+ o/ X: ]( k- m! A+ s
回一楼' }8 q0 [: d, [4 ]" }9 Q% f
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错+ Y3 Z) L- `9 }! k% h
1 i2 e$ ~: }# v' C7 l) V$ w/ q$ @
我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！1 k: v& l  D) Y; Y4 R
回去试一试！