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, V/ M1 o: w! A# _8 P  X* B6 y6 r美女厨房黄金猪肉蛋饺　　+ z+ ?& ^7 K4 u

% S/ f0 V# o1 A& ?5 k& `$ j      蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！! Y2 A- e3 b2 }* W
　　
- y! h7 a2 T# m( Y; v烹制材料(四人份)
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' ~/ H( R! P3 ]3 V, o& C/ G材料：
9 O$ }, _" F3 `7 J3 @6 f瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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  Q4 ]# z. ]1 _$ k2 H" m4 \1 N8 o腌料：* |  T* D7 @; S2 I) L$ n9 z
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)! q# i" h% X2 p2 ?/ m2 K3 Z: k
　　
! z  j* P" V2 t3 N7 }调料：　　% b7 n8 a* o& E& n. j- C! h, P
油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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4 h9 B- G/ E: H) x5 V1、猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和       1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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/ a3 _- u! |( ]& ^3、旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4、用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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, x' n, U# b" ?' P5、将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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完成。0 ]  L+ b* ^# T7 [( W& I) l

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9 k5 v1 C$ T- i/ ]1 o1 J厨神贴士：
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1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。. c( \! w3 _7 W  h
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2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。- i! z; g8 b9 h& |. i4 i. H/ [% Q
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3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。2 o" L7 i' {; V; W2 L
　　
  b$ n* p6 ~% ?& d4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。/ m6 }. m! M: E% S/ F+ u
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5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 : G/ X2 C, A/ R' c
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我也要做下这道菜, 让这菜发扬光大

好吃难做，需要多练习，慢慢的揣摩吧，谢谢