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食材用料：
. K$ {$ n" L* [/ e) L4 U8 e* ~猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 / x& v) G8 A( u# h3 I7 S* Z# D
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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. V! C$ g  [- ~8 T* X# r1.备好猪蹄、蒜头、姜.6 V( h( {2 ?' a6 Y
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# i3 u+ e8 H: k! C- [( b7 c2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水., ?+ O  n. n' _$ D6 z

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7 s' `. z$ m9 _! y4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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! u& U6 Q- h9 s5 z: L3 S$ t7.香菇切块,花生捞起沥干水份.: d2 B. Q; Y, O9 @! E- X

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: O/ Q6 K6 A5 S4 s9 S8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.5 x, G" G+ [3 {8 F. [* }
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- Q; i! y/ R* \; B2 @+ J0 Y  ~. y9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.9 i' \! s- p: V, B% ?# d
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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8 B5 S  V& t; `8 s  N# Y12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.0 n! Z  {0 h8 b/ R6 Z3 A

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$ l+ z( ?) P( f; D) y) |13.加入花生、香菇,炒5分钟.4 d" K3 b# o4 i: P% I% d) F1 Z
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14.倒入高压锅.) q& i, S( N5 Y: `5 K
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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$ I1 N. v/ P: X: }. z17.再开火,大火收汁.* a5 m( G8 N7 v9 f
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. H# p* T3 D5 W18.收汁后图片.完成了！
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9 I# E" S) Q0 \6 d  I* i! b5 A19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.% W% A& `2 [  i1 J9 P: C' U/ ]  t
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$ b+ O* B% C+ _0 D[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！