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烹制方法：
' [0 ^( ?; Q# l0 W4 z9 u材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜4 h! J' b' m, A1 b  `( f
配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）; L% W; ]# Q1 U9 I8 ]: m. E" \5 g
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋# |5 n' H2 t: t4 Z. J) C

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1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。; I/ L0 i1 E8 v# J8 C% v

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. `; E, I& |5 u) }4 [( c) R" P" Z2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。' R* x9 Z: Z  e/ J: w% y
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2 O; g7 C" h- L7 F$ C9 D3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。
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0 P" u* R* X; W9 K4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。3 ?1 Q3 ^7 _, e2 Z
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃