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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
 & G1 Z" C& e4 r# S7 P
配 料:
+ G, V8 g( S0 N1 k9 ^北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。
: c4 P: e% N3 o: G5 B宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
, P; O( T7 z7 I) [# u7 L
0 N7 c5 @3 y# D8 ]- I* d6 R7 ~% |·操 作:
) C! U+ E7 L6 o3 M9 t, `锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。
6 C/ j6 }/ y1 k$ f+ f, ]1 O0 b- g' [: ?: i: t& H B
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。% M- o2 M: d* {/ B* @/ c( Q
, {6 N6 U' v7 w$ I A7 H. ^
! w+ d* A0 @) e) q, q
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...
S& I+ O+ b5 N9 f青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
6 R7 r1 W& {1 p8 b0 J; U9 H M0 c8 ?, Z
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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