引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　
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烹制材料　(三人份)5 v& o2 J: u* v9 I/ @
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材料：5 u- g$ G- x" x" y) N
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)5 I& u% S: Y' `/ @1 R! d
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调料：　　& f. u; ^  E' M$ e: h
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙): v" B4 T6 @; v8 |, ]- q1 o: f

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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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' F9 K# N6 V, ]  U& Q$ J* k( @9 _3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。 " z; s8 _) ?. u3 h& _

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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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  v0 r" O( S3 ~' l$ w0 O5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 : ?# b% i5 S) o9 ]

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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 - a$ ?' {5 E. Y; b

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完成。! w# n: f; V0 v' R# d9 C+ l# F, J

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厨神贴士：. E- Y  F# m# M5 T
　　
0 w6 N! h: o7 f1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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6 X  b) v1 y. x& S; Q/ S2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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% f* H/ X" \8 a7 a4 Z: \3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。+ p" E, c- Y- R' A
　　
7 R3 `" x- g8 `  n" Z! w4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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" B  F# M4 T6 y6 Z! P- m/ f7 \5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！