[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。1 u9 U1 w! y( w" `  V

* l8 ]" v! l+ r. _- J+ y: ^, ?( M& p　　材料：
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2 N  e$ [. L; ~5 ~* I　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克
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　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）
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7 }- s$ K% |  z# ?　　做法：
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　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。$ ^$ h" \- ^' q- V

7 g4 s7 E& A  \! O　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
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) S/ X  S5 t2 `[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]