一、三夹芦荟
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（一）原料：
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芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。2 O. ?! G8 n+ M8 v  f/ k1 @  G1 D
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（二）制法：& G8 n4 x/ S9 [+ L+ `. A# M

7 v% ~6 v7 _8 p# T* F1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。$ r) M3 |; M) C6 f8 r

8 ^4 _- l- L5 U% R- L9 y% n2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。8 P& G( }$ d: I6 I4 D

, S9 m7 q5 g$ \1 |" `3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。- e- x  A8 J* Q+ N

7 Z, m  M. t* |* J（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。+ Y4 ^: U$ \& V! H; U, m6 `

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" r6 M; G$ F( c8 C( w二、蜜汁芦荟
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! i( ~: r6 d2 |( H（一）原料：4 _( c2 s4 _$ {7 Y  i! b4 J

6 {( G) C; [4 ~# L  |8 Q% V  W芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。* c. C7 Q! v2 r  I  u8 R* j, x. J4 U

9 ~- m% L' X; F. s/ G$ q（二）制法
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。
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- X0 x8 z: L: @2 B+ ]2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。
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4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。
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- s  p& g  b  j& m# F3 T+ I/ j: K1 H（三）特点：/ K; H, n1 @" d  ]

7 j1 ~% ]9 }9 b2 p1 t外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。
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三、荷池芦荟卷
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, }6 _8 c' d* U. o9 K8 z（一）原料：( @9 v# V" u6 n$ p
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大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。1 H( R/ S- {3 V! q9 w$ B# N
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（二）制法：( }9 j1 \2 ^3 I9 a% `

0 {& l$ G! }' v% C1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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9 j+ `5 k' x8 |+ j2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。
! X/ N4 T) J/ S0 @# R
& e; l$ s8 g8 ^6 W) f: V  g' u3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。  t; o  _7 h$ g% c: v, T' J

% V, h" L/ K" l# P( F& h" B4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。( S5 S$ o% m+ K/ v. s+ I

9 s4 M8 j- w0 u（三）特点：% W8 A( G2 t+ E4 ^

# p- f) j% \) r( R造型逼真，口感滑嫩。
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四、木瓜盅拌芦荟丝
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（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。8 z) |' ]9 H% X8 N, T4 j

; N8 w' Z( {1 M' r6 P（二）制法：
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4 {- @0 I6 I( j- e1 P; \) p' d1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。
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2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。# w  h1 ~2 K0 b7 G, v: _

. N7 D# |3 j: P1 i3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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! _: p7 S' T7 n' M) [1 G# r7 o, j（三）特点：
, B5 z: t9 U9 E& ^/ f3 f/ |4 i/ j' c% s( U0 O
造型美观、清凉微苦、帮助消化。) w5 {: i/ t+ e3 R

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五、双味芦荟 ' m  h+ y" [" z* R

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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。
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) i0 O9 x8 x. Q2 V（二）制法：, Q8 ]" D5 T6 L3 l
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1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。( f1 [4 A0 d1 \6 f, b" K; Y
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。' @( v& _; C; h; P( c5 x
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3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。& j' g8 X( u% j; S$ E4 d! [  s" H4 P

  L( t* ~4 f" W0 {" s, K, b5 m9 `4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。
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, f7 T+ L% V' ?2 S, H. f7 M（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽; ~; k! L$ X; U0 Y  D

7 U: L, z- }6 ^2 B  ~4 Q9 ]分明，咸鲜美味。+ D4 C# h- n; @. T1 O1 I
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! O" V$ f: E5 V9 s' j  f7 [. x六、雀巢爆芦荟花
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（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。. q5 i; a) V1 B6 W! b( Z, v* K
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（二）制法：
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: e$ |$ C" R( a- s- c; K7 G/ u- V4 C1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。) E! w3 V0 F3 K2 Z3 o0 O+ d

- ^# f+ d# R, J9 J* c' O# r2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。, W/ K( [) E/ x/ R; J3 p4 I/ ?
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（三）特点：& h) N5 w0 p) M1 Q5 I( F/ [, n
0 n5 z# ?# v$ B0 T' t
造型逼真，嫩美味。; R- f! Q- `+ `7 e( c0 b; M

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七、鸳鸯戏水 . Z' W  s% x& U6 T( a/ Y7 s
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+ d3 C) ?; q# I4 u, y（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。
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( e7 M3 O1 m; }4 p0 p/ a& ~6 p（二）制法：2 J& A4 c% Z# ?6 C; S
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1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。
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2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。1 h* h! N1 D8 E% q8 i1 q6 \
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3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。
) X% @% E* S4 ^) N- i+ v$ t( q: R. Q" u# |: E
（三）特点：6 l( G/ d) l/ j& a
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清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。
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八、豆腐芦荟圆子
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（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。. i6 e* \" _5 k

8 \1 a9 J- J# J（二）制法：4 W& D' r: _# q7 N4 F$ @5 D9 ?/ U+ [# G

* u0 N( b5 |4 h0 `5 w* b. G# Q: q1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。
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& [& E4 w' b0 q; ~/ d3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。  W# F6 O' X, T7 J
& U0 ], Z: f0 A+ I- `/ P
（三）特点：
! J* ^1 y9 K: t  h4 |5 x* x
2 e4 W6 m  Y" E2 l- k/ u咸鲜微苦，清凉可口。. X1 `6 z; x: r; N

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3 e5 i$ c6 I- b0 u, p7 D

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7 Q; F. Z4 H: E2 }8 |* g九、芦荟四喜饺
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1 r( d/ ?9 \9 i+ F（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。* D. D) ]1 S) a0 ~$ ?: C
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（二）制法：8 s$ W  W# b* U" P7 y

3 ?2 g% f) K+ q. o1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。
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2 M8 S4 `1 l2 X4 L6 k+ O把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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皮，饺皮包好后成喜字形。
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起% g5 v( J/ I  F$ I$ C6 n' I: I$ ?

! Q; K' I4 p& u1 E& |6 b! c: Q上桌即成。
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（三）特点：1 z7 x! c* o; p! D9 H: U2 g

8 H# ]4 b+ j2 e- R" @1 M鲜咸适当、美味可口、帮助消化。& m: Z3 j. E1 y5 U9 e8 j

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  I  i- Z$ b  K3 Z2 a# `+ K十、芦荟浇凤尾 5 Y; x( C8 y3 ~- c8 h- @9 _
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（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
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! Q3 u- P1 o3 `（二）制法：4 L# @* z/ h% t. {

3 V$ r  d+ L4 V& q, ]# d, |& F$ G. Z0 L1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。7 L# e, B  d; O$ H2 f8 a3 f' G
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。" ^5 m6 o: h* h5 _
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3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
+ v. z/ b" V( ]% j/ ?5 }2 X& j6 H5 f) u7 _2 |6 U, H  J
（三）特点
+ A$ {. D+ F1 C1 s: Y3 g2 L9 j! z8 G
黄绿鲜明，清凉爽口。9 y" A* M" W6 ?# b: A4 ?9 ?" o

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" [: ?6 b4 I* l6 \3 C十一、芦荟糯米饭 ( T( Q3 K4 j9 g0 W0 X9 l! ^7 d

' p9 T0 _* V7 U& A7 ?+ ^9 ?. l3 l
（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
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（二）制法：
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/ s& X9 N+ o2 b" L; y9 _' X1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。, Q. y" u' ?+ i7 X3 R6 S* E
  C5 v$ i% Y: o, a& P- G
（三）特点：
% a% e$ ?. \7 r# h( J2 W9 l) B
4 F, }, k6 Q0 x, l雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起