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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝' W1 A4 B; \: g
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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) b1 s( t0 c2 A                                     烹制材料
0 Z, q3 k1 |- z0 ?烹制材料(三人份)0 X  f3 C2 ~- z( `  G+ ~
　　材料：8 H0 B1 \  J4 J
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
4 S7 V6 R! m, O# E7 h  e　　腌料：
% L' P$ z" w" w& w　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
. `. [* E; |9 t. \" v　　调料：　
# w! M! \4 m# e# c& l( [7 l　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步2 g0 K7 v( b7 ~9 W
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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! V& k  t; M! t                                                第二步# E7 k8 ~8 Z( q
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
4 v1 v1 z7 x" T7 i& A3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。6 r) h) D$ ]3 |2 w; I- D

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                                               第四步
( G8 {5 i! Y# n4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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                                                第五步. t& p3 T) g% x7 O4 g
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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                                                 厨神贴士
0 G) b+ u. E# J4 M1 {2 `- X2 C　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 2 v; d9 h* b4 ]" G: M$ x; R+ ?2 T
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。! k1 B9 O  m& H/ w  a
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
/ C% @% O% v; \. H& l　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.