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0 e4 I" A" c) \1 x                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
+ j" w) ?6 Z  Y' Z" v* {6 @　　烹制材料(四人份)8 }; Z  c! z  N
　　材料：$ d, a  C- R0 H7 v5 p+ H) R- S" D
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
$ S& s. _# H5 X! R* S　　瑞士汁：8 c1 ]+ B1 k! i' p: {
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)( o( e1 E; _0 t, D0 E8 R  \

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0 b, o) Q2 n2 }  e. l, Q  {' N8 \美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]% y$ Y& Q( J0 Z# I+ B( [3 [$ r+ ~2 p
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' {3 u# ~- p* @3 n  o( z% |                                               第一步
0 `5 g8 T9 B) _) M2 i　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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( p' e) p! j9 r9 _0 R+ B3 r0 l- r* W. z                                                 第二步( _) S+ d! r& O9 B% l" L) g
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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+ ?$ r4 J: }7 E- p; f                                                 第三步. U. n# e5 x# n# k. \6 L) @6 F3 k
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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5 u/ I9 x- H# J) g: w6 c5 M  \　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。1 o" y; |5 }3 C, U( Q
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                                                第五步
9 V6 L" @/ u, z) ~     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。$ {  j) c" U+ U. t) L
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                                                 完成
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　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。+ r4 M3 Y' G0 R# b! g" M' s
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。+ w' V8 E; X  j1 e! I  i
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。% e6 J* c4 B4 n5 d9 r. s
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。, U- R5 a* l7 X# i
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。- N! t7 e. `& O6 J! j! B

# _, T5 _8 E- E. M( J/ j  r. Y[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。