大白菜的四种做法% w6 J) \& n1 `  D) T9 _
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$ J; K5 _( Z& k- q1 ^一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`
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5 T( ]6 T2 L+ h) n( d- o　　主料：嫩白菜帮300克 " S5 t4 e( _9 Q' n5 {6 Q8 y0 k
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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2 n' {/ j, F" O5 \　　做法： : j+ r& |  T6 U% F: P5 l

& D& }3 d& p" f, J　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 ! f3 T# [, }! [$ A/ s! Z
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e
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/ [: |& j  [8 w6 Q# b8 i　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J! T  }5 l4 R2 m$ h9 {1 ~7 Z3 A- J. v
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; o1 |, S1 X: v7 t二、奶汁靠白菜 . a7 N+ v+ }0 i, x4 p
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P  \# I( q  x( v
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 , _2 X& R0 W- z8 ?' C
　　做法： )v)e)n5?;v'O
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4 v+ R( x- A: p8 F　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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; H+ |! c% Q3 B. u8 D　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 - t( i+ [2 Q+ Y& o: T8 Z
特点：色泽美观，清香适口. 7 c# i" s( z( L
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1 Q0 O( S8 P* @3 b& C8 r' \.三、栗子烧白菜 0 u- M: \  Y+ g+ m7 b9 {- F: |5 M
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a! }) T. ~3 N6 i. L
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X
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4 ]1 B2 O1 N& [/ c: }　　做法：   J5 L% {- o5 X$ X" v' A
　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
/ a8 @- D0 |5 {* W* M- |　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 ( Y. r+ u! M( t; \2 O' h

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四、果汁白菜心
2 p" d2 a9 T" k8 L7 \+ A　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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8 m- y: _4 @2 f4 A8 @( P　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
  M5 r+ }# U( i, v7 i1 f/ C! @, }
" h; N% M2 U7 N8 E/ K1 W　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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) b: `& ^1 B$ D9 ~- M+ G% w/ Z3 B6 n　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a2 z+ e, k& F) Y+ {
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2 I) \; }6 t4 D' X# ^　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 : N$ T! X5 Q4 o- a: x6 T4 g- L
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：% l9 q! h% F) U

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3 J& ]- _: c, @0 _原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
8 F4 J4 }# H* W% P; P! x调味料：盐、鸡精、糖、料酒、 9 S3 V% _$ l6 r. T1 f0 Z+ W( d
做法： * n: T& n/ m+ W' {2 X8 r; k
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
/ C) |4 R7 q5 U5 f2 L二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 ( p+ K& D' {6 n3 X& t9 L0 f" Z
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味 / P1 n! _! c/ ~
四、放入香菜段，炒匀装盘即可 4 r- P( t' f1 E% Z
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜