辣子肉丁：2 ^5 }$ B* W8 @& Y5 a. j1 U
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
$ ?3 _* _) U: L0 q! |5 \调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克
/ _# u) t5 H* x# T* L做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
; U- _4 P2 Z9 R" }! O
2 J9 u0 J- G3 P* D0 R3 e2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
% V2 C* c* k0 u5 O# {% I: [
4 a. ^: X! e9 e" c" m3 W4 L# r3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散- f- O0 G% n( u* ?

. Q+ i& q( I+ ?, s1 [8 _( z4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味! A- a2 P* S0 s- q4 a$ U
/ U/ b/ W, x% i0 X
5、放入黄瓜稍翻炒
6 U/ Y* ^6 [  I0 z5 k& V5 h6 v$ H) i9 d
6、倒入芡汁，翻炒几下即可# o2 I" Z" w" n1 A* Q% X8 q
" S) H0 q/ v4 D7 C2 d: j
此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩
5 X( N8 G# S6 p" R$ x$ ]9 V' W( [3 r6 W
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝