[热菜] 黑芝麻拌菠菜

: A/ H8 g9 N: @! M2 P
4 `1 p4 w1 l6 {4 f材料：
/ A, s3 ^. L( M. `, j菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。
9 V7 J$ w. V  ~9 l) Q7 e2 w: }" q" H( b2 A9 d5 f( y6 Y! d

, M3 p4 X. \+ M, v8 ?1 b* L; s6 ]5 }6 q) ]
做法：+ J7 U! I( w& g1 s( L
1、黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）
9 k8 J$ x6 O0 y: e4 N8 p
- `) E! K7 Z' r( p" U9 [+ r' c$ P0 z0 ~7 j  N$ ^
) b; y  y  \- H% n% L3 g
2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。
1 \7 X% A) @# M5 ]" t- `8 X: G& e2 N+ `
3、捣成细末的黑芝麻，待用1 J" u  R% W( F. F

# x# d0 t) ~. W1 i1 r* f0 a$ ?& e' ^- S; W2 j* L: B* M1 j

4 o* ~9 E) x  [# X8 w4、菠菜洗净切大段% n6 x/ k( n4 L; S/ }. g5 B3 l
& z8 ~. x' y+ g# ^* d: R

1 Z5 o; h3 H" @+ G# K8 k* c* V
9 |, t- f9 G  K+ C7 d$ `5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）
- Y8 I* z* Q* `) N* @! ?0 M# u' Q+ X8 m; f! |4 Q2 ^$ S
; g- K  K2 C7 O/ W, l, V5 f

( ?+ Y5 N! v! s) P$ H, ?8 J6、捞出放入冰水中，捞出沥干, d* e- h: m7 o* @! z

% k' L9 I4 y0 |5 a( B, @* U# @3 A7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力
4 E. T) T  t- I1 a2 p
& i) [$ p8 s+ Q6 }6 o1 P7 |: i* V0 N7 s6 s4 I
& p- P% Z* M' a$ [" t- W* v
8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可
1 p8 g8 z- f0 g( v
& f; O6 d9 b7 Z