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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
,d!~)|+v%\|lO^-W+q 带皮青鱼肉350克
]{ xHl,w]tT 青菜叶4片n2w9mk!IJgOt
鸡蛋一个
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m-?.n 咸面包屑75克
'v3RI.o6p.X 葡萄汁100克 E8yCP0m

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制 法 !T[:JE*|"e$e7g1~
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； i#u5QZ$tZ$H]
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。