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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． f? [*J8[jHlK]

8F%MpWaV9| 高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料： 'M|sO.w}6Ob&]
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
,F2|n8}-lM@ 木耳（3-5片） P1t+_$b1|9W ow;p@
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
8XG O%@$[$e!u5o 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） j?;_.S"y5lo

~7V1N2V+?8`*`3|sWR 配料： (_-fn+^4U!XB:G*KQ
人参（５厘米长度） ,s,C3t.V
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当归（５毛钱硬币大小） 7^^U;j d:Q-z R
香叶（1-2片）
Z^k;HY$Y 淮山（不超过３片） ,IR)gmXK
党参（因味重，切片后酌情加入）
.b?\$~ ` 枸杞（半汤匙量） 0r[%qs@3pK
干百合（一汤匙量） -J J5rH&X Q-U-V+u
鸡头米（两汤匙量）
$j%| e5}EA 金丝枣（几颗） $U/hGW`F;x
山药（切片后半汤匙量） m$]:PK#LT
葱姜（传统的人可以放些）
WmC^)U&t|/Rf 调色椒（尖头小红椒一只）d
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ;{^2JAG2jNm

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'npUw5_1X@^vh Process:s$I+@%_/d\u
         -无需过水,这样能保持原味.
_ c/]ZOD,] `4v&dk          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 5VJ2[{IAN
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
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Z~ zN`,u     　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
(G.T3i-P'h UND          -完成后撒入少许白胡椒粉. ~f^ ZsS
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence