查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
N(O3AK4j 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕） |FW/]Q V/o ])M2V
蛋黄 50克
A%p p&tSq7|/Q 鸡蛋 35克
;Nt#AZ9ktK/P 细砂糖 110克
^7Q9ld!a,w_}Wc 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
P[%j`$h 无盐黄油 95克HWCm4p
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蛋清 170克
9n8kR3Q.E)o2kM 可可粉 12克
Z:gF#y5O/m4^ 材料B（夹心用奶油）e)a
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动物性鲜奶油 400ml I;z^ Q^c"k%Mo5b
细砂糖 50克)Jt/S
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做法：9h;U&L4hR6Z
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
Cz*a'?f)@+V` 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
z9Z/wB@7P 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。Yi*W;~tV8|V
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
/_"t wQ [#tz 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
D F0]ol7D,W 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
u5aHbx9j\il I 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
,o1W%@ k)J X:c(M 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
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8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。t1U^{-Q7{4^
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。3Z"Z(l5Md(PQ-Ztr
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～ K\a1aq1__;L~
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这是融化好的黄油和巧克力：
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]:X a+|
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3Tx-ud$uGQY [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～5h$[Vu-]

F4gC*v5h-j"h4\.np [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
-mJ!W-u9g[5Ye V+Ib %q ~[Y2W8B
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
Mm+OV4y JD [attach]66046[/attach]B.ZeI2mG;m

E\&g[ X.L v 打发的蛋清～～:TY)T)I_~
[attach]66047[/attach]

再混合～nA~*k9^g;g,[
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wXrE*P1Z BX:r 铺在烤盘内进烤箱～～H2j(]E#vJ&S
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
j+P|-GS8e(zj:B \ [attach]66055[/attach]
;wvM&wM7`,L^ p)g&gq&{+M)n)o
N%S$Qu'k.`*]{3}K
然后这样打：
.Z:vs&W#@2vN [attach]66056[/attach]3m)@RrI
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：E7e'o?4?

H3BG;i/_3N(E(b(p)} [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
mdU:Sxg#X.e 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D