s1005t 2008-7-1 13:22
炒花蛤＋清蒸青口
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[b]炒花蛤[/b] S1j | ~,Q k9w7S E2}
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[b][color=#009900]材料：$t p6{ [6g X_:UXp'w
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱!x5|^K8G[5f W
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做法：n,}v*w^f$^
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。I1~#B
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热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～ s` U_+u
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～
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[/color]清蒸青口4[q:m*sn!@i9e
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[/b][b][color=#009900]材料：
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉 vG6p` a6} z4R
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做法：9N5d j!z.vG!v8o0u
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青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。
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青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～p{^k;v B
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最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～,?*~bi0p\W5c$y
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我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～
lllrrf 2008-7-1 15:22
花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.
lili6935 2008-7-21 17:56
真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！
FYTX123 2008-7-21 18:56
偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水
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