查看完整版本: 美女厨房----凉拌五味章鱼[7P]

美女厨房----凉拌五味章鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_1.jpg[/img]ozs'^oi:T4@"W$R
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　NX&A G)T:]gE
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      材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)-_2x5V.k!E4s
　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)XQ h1s I"]\bj"S
　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
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-v8f/m``,t [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/01/1214879663459622_2.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]E9lN9@J/r
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7d Dz_(v9g+hd [font=宋体][size=4][color=blue]2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。[/color][/size][/font]
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{+]QpSr:t8M/pfD [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。[/color][/size][/font]z2]6a |P
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+If|5Ig{%M!] [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。[/color][/size][/font]
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k E%?j O \~ [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。[/color][/size][/font]
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K"G`S} [font=宋体][size=4][color=blue]6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。[/color][/size][/font] 5df@$b*c7A0m,F
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[font=宋体][size=4][color=blue]
3Y8z6xw4q M)Lg 厨神贴士
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+SD{ee[8z-J 　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。(stEFOHL!Gt'g
　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。b0SH}cRAj$tY
　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。Yh'B;] W"s @0L
　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 F#M\:n-Y o0jGP7F
　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

好吃

以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试

我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖

[quote]原帖由 [i]xuaozhang1[/i] 于 2008-7-2 14:59 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17281179&ptid=1181946][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]6M6cU9I8ODKn(i
以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试uLYPA-v
章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！

看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝

还是吃原味的好，沾点芥末，太完美了那味道

有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!

看起来不错哦，海鲜酱油应该和极汁味道差不多吧？