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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]4B&a4c ^ h4t ]
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.IqW3L(LB-xF
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.boRQTz4Q| }
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.&]j5`ewoF
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. U.hp'N+Oe|+]
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材料:
YH`%[flY a 豆腐 1~2盒 切塊A_JN2KqX
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TT(?w%Z7\k+e8e8Yt
c 薑屑 1~2小匙
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m!M`,b d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙4L*V]{x u._\J
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)0Y[,SH*d
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f 鹽 1小匙或適量&u\_ o%v:`\gy
g 太白粉 1大匙或適量"TQj*I3S7_r
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
4|[8jdV@ V i 蔥屑 1大匙
T-JJc7N0Qh j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)QI)c`*[huY

d2[)eb,D~UM 做法:

?f5I K ?.J/@R 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.Gj'mF)m%cN;x
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ,D/T]S$W[T3N6H7zX!{
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
-`-zLlX9E@3_d 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗