nailiang 2008-7-19 18:43
私房菜谱 -- 鸳鸯福禄 [1P]
[url=http://bbs.foood.com.cn/UploadFile/upload/sf_2_200794172138.jpg][img]http://bbs.foood.com.cn/UploadFile/upload/sf_2_200794172138.jpg[/img][/url]
.xu9X.B Jo
[size=12pt]-G oG?5tV Q
菜肴名：鸳鸯福禄（红花鸡火干丝） b_ T8k9J2A5y
"F u j9w.u/Kk
主料：豆腐干300克%a.|.x.h }#a`/c F#^
bb;t7fyx @
配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克
0T |^ j3Q.D*Yd*B R
j,S$Lj/~*I)n*Nk1M
调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、红花籽油15毫升。
$ja M"U_0K
$z ` [1^I)]k#w6W,l)p#i
制作过程：
R,Q#jxN U&G5V
6\ t-L)V4_ }o
]
1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。
J.K^7B v%Pvqt
F ] O Wz5V2j
2、锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。待汤汁浓后时，放入盐、白胡椒粉，再烧5分钟，加入火腿丝、熟虾仁、豌豆苗，淋上红花籽油，小心倒入海碗里，上桌即可。#q9P8W/CYmQ
)A yPjP
uy
点评：h!qL z6TV#c;b
b i
quw sN3JU1`@
本道菜式源自江浙典故名菜---大煮干丝，干丝洁白，辅以鲜虾仁，色彩美观而其味更鲜。现再选用冬笋、火腿丝作为配料，调料红花籽油蕴含亚油酸和丰富的维生素E，淋在出锅的菜式上，既有润色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入汤汁中，鲜美瞬间弥漫开来。豆制品是高蛋白低脂肪的健康食物，清热解火，冬季食来润而不燥，特别适合需要清脂的中老年人食用。精心切配的干丝吸入了高汤的精华，坐定下来，迎接干丝和着热腾腾的汤汁出场，品味虾仁之鲜，干丝之滑，惬意而温暖。[/size]
wertheiiiim 2008-7-19 18:53
记的以前好象吃过.很鲜美啊,夏天吃,清爽!
P:I!O X1o7[ z ^
感谢楼主!
eqyy 2008-7-19 20:55
图文并茂，看着不错，这样的组合还没有试过，有空试验一下。谢谢哦
在线客服(1)