查看完整版本: 黄金豆腐

黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]"O(oG9G4KCZ4C1lN
|3q4[;hH%U
原料：
5m-cW7De5yprB2| 3m#c.t3mU,x3D*f#H$Mr
   豆腐、咸蛋黄、火腿
Zq@e'R

eh)l9K0Gb)ib)R z 调味料：
e5Mz"J1{XsRM
/p&XE"F})o wgs9o    盐、湿淀粉
xBgxd/M6[
4XL],NEM a[;z~ 做法：
1b S7NR9c s'qy -xRG,t*Lw ^L
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。hMx!_ v ^1{J
zhZmcM3j3c:J
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
zt-@d M9hS
o6P5Wo/Rj)V [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主-b`$S#^"]eYa&a^m
豆腐的取材有没有特别的要求啊
:I| nZ
ObqK
yD 要是很嫩的
|"N0SBYbjlfi
W 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表3`vL)\.@e.~Wf)W$eY
楼主v%s9Y6`a(A
豆腐的取材有没有特别的要求啊y5g)X1j%i
要是很嫩的 iIDYC:Z
切小指甲片可是难为人了 [/quote]]4t)CSfRa
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
!RA2uz0OlS+B ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
Ip&Qg2}
Q/|[ 楼主s
|C'IT$QqDh;@
豆腐的取材有没有特别的要求啊
/Y-fk2J0{$i3Z+Y
g 要是很嫩的
i
R9Zq
K;DE$E 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
j(O h9G K1uJ:|
@]w[a6Y3_ 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表F/?(@crle

B?,| w7N;AL8\f? $c:SYD(Gd
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]'E&A^g5e

gl(}`vXx+\P6rr
Q x ?M9v0Er 有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表 i#GQ)}Oa$yp
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
.z"c8H{5YG[ “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。