mctcy 2006-7-9 13:59
两湖名菜：孜然寸骨
两湖名菜：孜然寸骨
*Pwz |dxP;X6w
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而2KO#m*Q'D-h
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
b/t}#d~:|5p!p4t{(? n:e9c
国三骨，可见孜然寸骨的美味！+q#X%t"kcP0zP
*jjI
P Z
注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
A/t9lZ,B c#@
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
2Q'W9j`g&d$M
W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143203_640.jpg[/img]
G!r [ItQL8J;n-Y
第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
$| L-hH;p~C
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143235_640.jpg[/img]
o|9S H}
第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 'd;}LR tA!W H
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143255_640.jpg[/img]:Hv3UTZ%I$A+G
第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
H9g5i'wW a(x u p?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143340_640.jpg[/img]5w8~5y.Jj!tT3M
第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油1_+L#D+~9qw
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143405_640.jpg[/img] l+l \%_ E$EI:tw+a8k6p.P
第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
X$T1J7dFnd'R r @
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143430_640.jpg[/img]
A y;_@q
第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 v+R$|K'j`"~8an
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143446_640.jpg[/img]9F1{G(zN$~c sB
第 7 幅 x0BiB
gM[!ne%v
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143528_640.jpg[/img]
H q/R8f QN
第 8 幅
7?)x8Qh2b}
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143552_640.jpg[/img]6y;s){,Zr
第 9 幅js3@#Te ?~3u I
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143612_640.jpg[/img]
tianca9i 2006-7-10 09:03
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错
格格妈妈 2006-7-11 13:52
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-7-10 09:03 AM 发表#`-to3s?5Ut
C\
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错 [/quote]
(| |TG'{_
:qn y#tL C8i
一看就知道都是吃家子:):):)
7S5iHg:O,]b!a
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)
deakiny 2006-10-26 20:26
不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。:lol:
在线客服(1)