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西湖醋魚

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【材料】：
3K3?nx4G/w5w[PD3t 鯇魚 - 1000克
hz cB+C3jm 薑未 - 5克SUPz%dV,M*cfte

Y7byTjO-|9U"n+B 【調味料】：
e2x r|es M b7x:?+wO 酒1大匙G*`
Xm'z.H%s}
米醋3大匙*Oho(E)H5B!M
糖3大匙
3vo2Ep/iz|C3V+v 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）
5W#_6E};pYM 豆粉1大匙EjAd"`Y9d
3V%@(h"Lr-z
【作法】：
6V%Z]+s C'|7` 1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。D2RB"\N?E
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。+Ol:x'qME R&[
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。-c%B NIi~G
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。[!~"]G1j:@
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。&S2xlEe T;KUI'~
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
4^o@ @.A)Z 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。